Boston cream pie met chocoladeglazuur
Ondanks de naam is de Boston cream pie geen taart in de traditionele zin, maar een luchtige biscuittaart gevuld met romige vanillebanketbakkersroom en afgewerkt met een glanzend chocoladeglazuur.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 graden. Beboter en bebloem twee ronde springvormen van 20 cm.
Maak eerst de banketbakkersroom zodat die voldoende tijd heeft om af te koelen. Verwarm de melk in een steelpan tot net tegen het kookpunt. Klop ondertussen de eierdooiers met de suiker en de maizena glad in een kom. Schenk de warme melk al roerend bij het eiermengsel. Giet alles terug in de pan en breng op middelhoog vuur aan de kook terwijl je blijft roeren met een garde. Laat 1 tot 2 minuten doorkoken tot een dikke, gladde room. Roer er het vanille-extract door. Dek af met plasticfolie rechtstreeks op het oppervlak van de room zodat er geen vel op vormt. Laat volledig afkoelen.
Maak het biscuit. Klop de eieren met de suiker in een ruime kom gedurende 5 minuten tot een licht en luchtig geheel. Spatel de bloem met bakpoeder er voorzichtig door. Meng er daarna de gesmolten boter en de melk onder. Verdeel het beslag gelijkmatig over de twee voorbereide vormen. Bak 20 tot 25 minuten of tot een houten prikker er droog uitkomt. Laat 10 minuten afkoelen in de vorm en stort daarna op een rooster om volledig af te koelen.
Maak het chocoladeglazuur. Verwarm de slagroom in een klein steelpannetje tot net tegen het kookpunt. Giet de hete room over de gehakte chocolade in een kom. Laat 1 minuut rusten en roer dan glad tot een glanzende ganache. Laat lichtjes afkoelen tot de ganache een beetje indikt maar nog goed vloeibaar is.
Leg een biscuitlaag op een serveerschaal. Strijk de afgekoelde banketbakkersroom er gelijkmatig over uit. Leg de tweede biscuitlaag er bovenop en druk lichtjes aan. Giet het chocoladeglazuur over de bovenkant van de taart en laat het langs de zijkanten druppelen. Laat opstijven voor het snijden.
Ondanks de naam 'pie' is de Boston cream pie eigenlijk een taart. Ze werd in de negentiende eeuw beroemd via het Parker House Hotel in Boston en is intussen zelfs uitgeroepen tot het officiële dessert van de staat Massachusetts.
Zorg dat zowel de biscuitlagen als de banketbakkersroom volledig afgekoeld zijn voor je de taart samenstelt, anders smelt de room en glijdt de bovenste laag weg.
Serveer de taart op kamertemperatuur. Bewaar eventuele restjes afgedekt in de koelkast.
Een kop verse filterkoffie of een glas koude melk past perfect bij de combinatie van chocolade en vanille.