Witte bonenstoof met tomaat en salie
Een stevige, rustieke stoof van witte bonen in een kruidige tomatensaus. Eiwitrijk comfortfood voor koude dagen, geïnspireerd op de Toscaanse keuken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui en de look fijn. Schil de wortel en snijd hem samen met de bleekselderij in kleine blokjes.
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot op middelhoog vuur. Stoof de ui, look, wortel en bleekselderij gedurende 8 minuten zacht, zonder te kleuren.
Voeg de tomatenblokjes, de tijm en de salieblaadjes toe. Roer goed en laat 2 minuten pruttelen.
Schep de witte bonen erdoor en giet de groentebouillon erbij. Breng aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de stoof 20 minuten zachtjes sudderen tot de saus indikt. Roer af en toe.
Proef en breng op smaak met peper en zout. Serveer direct.
Witte bonen met salie en tomaat is typische Toscaanse volkskoerst. Toscanen worden in Italië zelfs plagend 'mangiafagioli' genoemd, wat zoveel betekent als bonenvreters, vanwege hun grote liefde voor peulvruchten.
Wil je de stoof wat smeuïger? Plet dan een kleine portie van de bonen met een vork voor je ze toevoegt. Dat geeft een romigere saus zonder room te gebruiken.
Stevig boerenbrood of focaccia.
Een lichte Toscaanse rode wijn zoals een jonge Chianti past uitstekend bij dit gerecht.