Kikkererwtenstoof met spinazie en komijn
Een geurige stoof van kikkererwten en verse spinazie met komijn en gerookte paprika. Voedzaam, eiwitrijk en klaar in minder dan een halfuur.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn en pel en hak de look.
Verhit de olijfolie in een ruime kookpot op middelhoog vuur en fruit de ui en look gedurende 3 tot 4 minuten tot ze glazig zijn.
Voeg de komijn en het gerookt paprikapoeder toe en bak nog 1 minuut mee tot de specerijen geuren.
Schep de uitgelekte kikkererwten en de tomatenblokjes erbij en giet de groentebouillon erover.
Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15 minuten zachtjes pruttelen tot de saus licht indikt.
Roer de spinazie in twee of drie keer door de stoof en laat telkens slinken voor je meer toevoegt.
Proef en breng op smaak met peper en zout.
Komijn is een van de oudste specerijen ter wereld en werd al door de oude Egyptenaren gebruikt. De combinatie met kikkererwten en spinazie duikt op in keukens van het Midden-Oosten tot aan de Middellandse Zee.
Voeg een scheutje citroensap toe net voor het serveren voor een frisse noot. Wie het wat pittiger wil, kan een snuifje chilivlokken meebakken met de specerijen.
Serveer met gestoomde rijst of knapperig brood.
Een frisse, droge rosé of een glas koude muntthee past goed bij de kruidige smaken van dit gerecht.