Aardappel-preisoep gegratineerd met kaas
Een romige soep van aardappel en prei, afgewerkt met gesmolten kaas. Warm en troostend als volwaardige lunch.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snij de prei in ringen, de ui in stukken en de aardappelen in blokjes.
Smelt de boter in een soeppot en stoof de prei en ui enkele minuten zonder te kleuren.
Voeg de aardappelen en de bouillon toe en laat 20 minuten koken tot alles gaar is.
Mix de soep glad met een staafmixer en roer de room erdoor.
Breng op smaak met peper, zout en een snuf nootmuskaat.
Schep de soep in ovenvaste kommen, bestrooi met kaas en gratineer kort onder de grill tot goudbruin.
De koude versie van aardappel-preisoep staat bekend als vichyssoise, bedacht door een Franse chef in New York. De warme, met kaas gegratineerde variant is de rustieke tegenhanger voor koude dagen.