Broccoli met amandel en knoflook
Knapperige broccoliroosjes kort gebakken met knoflook en geroosterde amandelschilfers. Een eenvoudig en smaakvol bijgerecht dat in een mum van tijd op tafel staat.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verdeel de broccoli in gelijke roosjes en kook ze 4 minuten beetgaar in ruim gezouten water.
Giet af en spoel de roosjes onmiddellijk kort onder koud water zodat ze mooi groen blijven.
Rooster de amandelschilfers zonder vetstof in een droge pan op middelhoog vuur tot ze goudbruin kleuren. Schep ze uit de pan en zet opzij.
Verhit de olijfolie samen met de boter in dezelfde pan. Snipper de knoflook fijn en fruit hem kort op laag vuur tot hij geurt maar niet kleurt.
Voeg de broccoliroosjes toe en bak ze 2 tot 3 minuten al roerend mee op middelhoog vuur.
Kruid met peper en zout en besprenkel met het citroensap.
Schep op een schaal, strooi de geroosterde amandelschilfers erover en serveer meteen.
Broccoli is een cultuurgewas dat door de Romeinen uit een wilde koolsoort werd veredeld. De naam komt van het Italiaanse 'broccolo', wat 'kleine scheut' of 'bloeiende kooltop' betekent.
Spoel de broccoli echt grondig met koud water na het koken. Zo stopt het gaarproces onmiddellijk en behoudt de groente haar mooie felgroene kleur en bite.
Lekker bij gegrilde kip, gebakken zalm of een steak.
Een frisse, droge witte wijn zoals een Pinot Grigio of een Vermentino past hier prima bij.