Kalfslapjes met tomaat, paprika en ajuin uit de oven
Malse kalfslapjes onder een dekentje van gestoofde ajuin, paprika en tomaat, afgewerkt met gesmolten mozzarella. Een eenvoudig ovengerecht dat toch feestelijk oogt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Dep de kalfslapjes droog met keukenpapier en kruid ze langs beide kanten met zout en peper.
Verhit 1 el olijfolie in een pan op middelhoog vuur en bak de kalfslapjes 1 tot 2 minuten per kant tot ze lichtbruin kleuren. Haal ze uit de pan en leg ze opzij.
Voeg de resterende el olijfolie toe aan dezelfde pan en stoof de ajuin, paprika en look 3 tot 4 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht zijn. Kruid met oregano, basilicum, zout en peper.
Leg de kalfslapjes naast elkaar in een ingevette ovenschaal en verdeel het gestoofde groentemengsel gelijkmatig erover.
Leg de plakjes tomaat bovenop en bestrooi het geheel met de geraspte mozzarella.
Zet de ovenschaal 15 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven tot de kaas gesmolten en goudbruin is.
Laat het gerecht een paar minuten rusten voor je het serveert.
Kalfsvlees is van nature heel mager en droogt daardoor snel uit bij te lang bakken. Het laagje gestoofde groenten en kaas werkt als een beschermend dekentje en houdt het vocht mooi vast tijdens het garen in de oven.
Bak de kalfslapjes echt maar even kort aan. Ze garen verder in de oven en blijven zo malser en sappiger.
Aardappelpuree, rijst of een frisse groene salade
Een soepele rode wijn zoals een Merlot past goed bij de zachte smaken van kalfsvlees en geroosterde groenten.