Kipstoofpot met rijst, champignons en tomaat
Een smeuige eenpansstoofpot waarbij de rijst mee gaart in de kippenbouillon en zo alle smaak van kip, champignons en tomaat opzuigt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olijfolie in een ruime, diepe pan op middelhoog vuur. Fruit de ui en knoflook gedurende 3 tot 4 minuten tot ze zacht en geurig zijn, zonder te kleuren.
Voeg de kipblokjes toe en bak ze rondom goudbruin aan gedurende 4 tot 5 minuten. Kruid lichtjes met zout en peper.
Voeg de champignons toe en bak nog 3 minuten mee tot ze slinken en hun vocht loslaten.
Roer de tomatenblokjes, het paprikapoeder en de oregano erdoor. Laat het geheel 5 minuten zachtjes sudderen tot er een licht sausje vormt. Kruid bij met zout en peper.
Schep de ongekookte rijst erdoor en roer goed zodat elke korrel bedekt is met het vet en de saus.
Giet de kippenbouillon erbij en breng aan de kook. Zet het vuur laag, leg een deksel op de pan en laat 18 tot 20 minuten zachtjes stoven tot de rijst gaar is en de bouillon volledig opgenomen is.
Haal de pan van het vuur en laat nog 5 minuten rusten met het deksel op de pan. Werk af met de fijngehakte peterselie of basilicum en dien onmiddellijk op.
Doordat de rijst rechtstreeks mee gaart in de bouillon neemt ze alle aroma's op van kip, groenten en kruiden. Zo heb je maar één pan nodig en gaat er geen enkele smaak verloren in kookwater.
Roer tijdens het stoven zo weinig mogelijk in de rijst, anders wordt ze plakkerig. Controleer op het einde of de rijst gaar is en voeg indien nodig een scheutje extra bouillon toe als het vocht te vroeg opgenomen is.
Een frisse groene salade of gestoomde seizoensgroenten
Een lichte droge witte wijn zoals een Pinot Grigio past uitstekend bij de zachte smaken van dit gerecht.