Kip met cashewnoten
Malse kipblokjes gemarineerd in sojasaus en geroerbakt met knapperige cashewnoten, paprika, courgette en ui in een hartige oestersaus. Een snelle en smaakvolle klassieker uit de Chinese keuken die perfect is voor doordeweeks.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de kipblokjes met 2 el sojasaus en de maïzena in een kom. Laat 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Rooster de cashewnoten droog in een droge wok op middelhoog vuur tot ze goudbruin kleuren. Schud regelmatig en haal ze uit de wok zodra ze geroosterd zijn. Zet apart.
Verhit 2 el arachideolie in de wok op hoog vuur. Bak de gemarineerde kip in 4 tot 5 minuten goudbruin aan alle kanten. Haal de kip uit de wok en zet apart.
Voeg de resterende 1 el arachideolie toe aan de wok. Bak de ui, paprika, courgette en knoflook al roerend gedurende 3 minuten op hoog vuur. De groenten mogen nog een beetje knapperig blijven.
Voeg de kip terug toe aan de wok. Schenk de oestersaus, sojasaus, suiker en het water erbij en roerbak alles 2 minuten samen op hoog vuur tot de saus licht indikt en alles goed heet is.
Schep de geroosterde cashewnoten door het gerecht, besprenkel met sesamolie en serveer onmiddellijk.
De cashewnoot is van oorsprong niet Aziatisch maar Zuid-Amerikaans. Portugese handelaars brachten hem in de 16de eeuw mee naar India en later naar de rest van Azië, waar hij uitgroeide tot een populair ingrediënt in roerbakgerechten.
Gebruik ongezouten cashewnoten zodat je zelf de zoutheid van het gerecht kan controleren via de soja- en oestersaus. Rooster de noten op het laatste moment zodat ze hun knapperigheid bewaren.
Gestoomde witte rijst of gestoomde jasmijnrijst.
Een licht gekoelde Riesling of een frisse Chinese groene thee past goed bij de hartige umamismaak van dit gerecht.