Burrata met tomaat, pistache en basilicumolie
Romige burrata op een bed van rijpe, kleurrijke tomaten, overgoten met verse basilicumolie en afgewerkt met knapperige pistachenoten. Zomer op een bord.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Haal de burrata minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur komt en romiger smaakt.
Doe de basilicumblaadjes samen met de olijfolie in een hoge mengbeker en mix met een staafmixer tot een gladde, groene olie. Breng op smaak met een snuif zout.
Snijd de tomaten in plakken of partjes en kruid ze licht met zoutvlokken. Laat ze 5 minuten rusten zodat ze wat vocht lossen.
Hak de pistachenoten grof met een keukenmes.
Schik de tomaten op een groot bord of schaal. Leg de bollen burrata er voorzichtig op en lepel de basilicumolie er royaal over.
Werk af met de grof gehakte pistache, extra zoutvlokken en versgemalen zwarte peper. Serveer meteen.
Burrata is een verse mozzarella gevuld met stracciatella en room. De naam komt van het Italiaanse woord burro, wat boter betekent, een verwijzing naar de rijke, romige kern.
Kies tomaten van verschillende kleuren en soorten, zoals vleestomaten, kerstomaten en kumato, voor het mooiste bord en het meeste smaakcontrast.
Geroosterd ciabatta of zuurdesembrood
Een frisse Italiaanse witte wijn zoals een vermentino past uitstekend bij de romige burrata en de friszure tomaten.