Tomaat-avocado-citrussalade
Een frisse salade van rijpe tomaten in verschillende kleuren, romige avocado en sappige citruspartjes met een lichte dressing van olijfolie en witte wijnazijn. Kleurrijk, gezond en verfrissend als voorgerecht of lichte maaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de tomaten in partjes of schijfjes en leg ze op een grote platte schaal of in een ruime slakom.
Halveer de avocado, verwijder de pit en schil hem. Snijd het vruchtvlees in blokjes van ongeveer 2 cm.
Schil de sinaasappel of pompelmoes dik genoeg zodat ook het wit verwijderd is. Snijd de partjes tussen de vliesjes uit (fileren) boven een kommetje om het sap op te vangen.
Schik de avocadoblokjes en de citruspartjes bij de tomaten.
Meng in een klein kommetje de olijfolie met de witte wijnazijn of het citroensap, breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper en roer goed door.
Giet de dressing vlak voor het serveren over de salade en werk af met de fijngesneden basilicum of koriander.
Citrus en avocado vormen een klassiek koppel omdat het zuur van de citrus het romige vet van de avocado mooi in balans brengt. Het zuur remt bovendien de werking van het enzym polyfenoloxidase, dat verantwoordelijk is voor de bruine verkleuring van avocado na het snijden.
Voeg de avocado en de dressing pas op het allerlaatste moment toe zodat de avocado niet verkleurt en de tomaten niet waterig worden. Een extra scheutje citroensap over de avocado helpt ook tegen verkleuring.
Een licht visgerecht of gegrilde kip
Een frisse droge witte wijn zoals een Sauvignon Blanc of bruisend water met een schijfje citroen