Avocadotoast met gepocheerd ei
Knapperige zuurdesemtoast met romige avocado en een zacht gepocheerd ei. Ideaal voor een lichte lunch of brunch.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng een ruime pan water aan de kook. Voeg de witte azijn toe en zet het vuur laag zodat het water net niet meer borrelt.
Breek een ei in een klein kommetje. Roer met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei er voorzichtig in glijden. Pocheer 3 minuten, schep het ei eruit met een schuimspaan en leg het op een bord met keukenpapier. Herhaal voor het tweede ei.
Prak de avocado fijn met een vork. Roer er het citroensap, peper en zout door.
Rooster de sneetjes zuurdesembrood in een broodrooster of onder de grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Beleg elke toast met de avocadomassa. Leg er een gepocheerd ei op. Halveer de cherrytomaten en verdeel ze erover. Werk af met wat peper en eventueel chilivlokken.
Avocadotoast groeide vanaf de jaren tien van de 21ste eeuw uit tot hét symbool van de brunchcultuur, maar avocado op brood is veel ouder en al lang gekend in Midden- en Zuid-Amerika. Het gepocheerde ei erbovenop maakt er een volwaardige maaltijd van.
Gebruik eieren die zo vers mogelijk zijn: het eiwit hecht zich dan strakker rond de dooier en de gepocheerde eieren worden mooier van vorm.