Zoetzure ingelegde ajuinen
Knapperige, zoetzure ajuinringen met een mooie roze kleur. Perfect als snelle augurk-achtige topping bij hamburgers, broodjes of een kaasplank.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pel de ajuinen en snij ze in dunne ringen of halve ringen.
Verdeel de ajuinringen over een propere, gesteriliseerde weckpot.
Doe de appelazijn, het water, de suiker, het zout, het laurierblad, de peperbolletjes en het mosterdzaad in een kleine steelpan. Breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur tot de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
Giet het hete zuurmengsel voorzichtig over de ajuinringen zodat ze volledig onderstaan.
Laat de pot afkoelen tot kamertemperatuur en sluit hem goed af.
Zet de pot minstens 2 uur in de koelkast voor gebruik. Na een nacht trekken smaken ze het allerbest. Bewaar de ingelegde ajuinen tot enkele weken in de koelkast.
Inleggen in azijn is een van de oudste bewaartechnieken ter wereld. Het zure milieu verlaagt de pH zodat bederfbacteriën zich niet kunnen vermenigvuldigen.
Na ongeveer een uur kleuren de ajuinringen prachtig felroze door het zuur. Dat maakt ze ook een fraaie sierlijke afwerking op een bord.
Hamburgers, taco's, pulled pork, kaasplank, belegd brood