Rundvlees met broccoli
Malse reepjes rundvlees geroerbakt met knapperige broccoli in een hartige gembersaus. Een licht en eiwitrijk wokgerecht dat snel op tafel staat.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng de reepjes rundvlees met 2 el sojasaus en 1 el maïzena. Laat het vlees 15 minuten marineren op kamertemperatuur.
Blancheer de broccoliroosjes 2 minuten in ruim kokend gezouten water. Giet af en laat goed uitlekken.
Verhit de arachideolie in een wok op hoog vuur. Bak het rundvlees in 2 minuten rondom lichtbruin. Schep het vlees uit de wok en zet apart.
Bak de look en gember in dezelfde wok gedurende 30 seconden op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en roerbak 2 minuten.
Voeg het rundvlees terug toe aan de wok. Giet de oestersaus, de sojasaus en de bouillon erbij en roer alles goed door.
Voeg de aangelengde maïzena toe en laat de saus 1 minuut al roerend binden en glanzen. Besprenkel met sesamolie en serveer meteen.
Rundvlees met broccoli is in de eerste plaats een klassieker van de Chinees-Amerikaanse keuken. De gewone Europese broccoli die we kennen, verving er de moeilijker verkrijgbare Chinese groenten. In China zelf wordt het gerecht dan ook nauwelijks op die manier bereid.
Snijd het rundvlees altijd dwars op de draad in dunne reepjes. Zo blijft het vlees mals en mals na het roerbakken. Leg het vlees eventueel 20 minuten in de vriezer voor het snijden, dan gaat het makkelijker.
Gestoomde witte rijst of volkoren rijst.
Een lichte, droge Riesling of een fris Chinees bier past goed bij de gember en de hartige saus.