Romige roereieren met bieslook
Zacht en smeuïg geroerde eieren, laag en langzaam gegaard voor die typische fluweelzachte structuur. Simpel maar altijd goed.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breek de eieren in een kom, voeg de room toe en klop losjes met een vork tot het geel en wit net gemengd zijn.
Kruid met een snuifje zout en wat versgemalen zwarte peper.
Smelt de boter in een pan op zacht vuur tot ze schuimt maar niet bruint.
Giet het eiermengsel in de pan en wacht enkele seconden zonder te roeren.
Roer vervolgens rustig met een houten spatel, waarbij je de gestolde delen telkens naar het midden schuift, op laag vuur.
Blijf zacht roeren tot de eieren net gestold zijn maar nog glanzend en romig. Haal de pan van het vuur terwijl ze nog iets te vochtig lijken, want ze garen na.
Roer de fijngesneden bieslook erdoor en schep meteen op.
Roeren op laag vuur en tijdig van het vuur halen is het geheim van romige roereieren. Te hoog vuur zorgt ervoor dat de eiwitten te snel stollen, waardoor de eieren droog en korrelig worden.
Haal de eieren van het vuur wanneer ze nog net te nat lijken. De restwarmte van de pan gaart ze verder tot de perfecte romige consistentie.
Geroosterd volkorenbrood
Een verse kop koffie of een glas sinaasappelsap