Satésaus met pinda
Een romige, licht pikante pindasaus zoals bij een klassieke saté. Heerlijk bij gegrild vlees, brochettes of als dipsaus bij loempia's.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olie in een steelpan op een zacht vuur. Fruit de sjalot en de look gedurende ongeveer 3 minuten tot ze glazig zijn.
Roer de currypasta of sambal erdoor en laat nog 1 minuut meebakken tot het mengsel geurig wordt.
Voeg de pindakaas toe en giet er scheutje per scheutje de kokosmelk bij. Roer telkens goed door tot een gladde, homogene saus.
Laat de saus op een zacht vuur 5 tot 8 minuten zachtjes pruttelen tot ze mooi indikt. Roer regelmatig zodat de saus niet aanbrandt.
Breng op smaak met de ketjap manis, de bruine suiker en het limoensap. Proef en voeg indien nodig wat zout toe.
Is de saus te dik, verdun ze dan met een scheutje warm water tot de gewenste dikte.
In Indonesië heet deze saus 'saus kacang' en verschilt hij per regio in pikantheid en zoetheid.
Gebruik pindakaas zonder toegevoegde suiker of palmolie voor de zuiverste en meest authentieke smaak.
Kipbrochettes, saté, gegrilde varkenshaas of frietjes
Een fris blond bier of een glas ijsthee past uitstekend bij de kruidige smaken van deze saus.