Zoetzure saus
De klassieke Chinees-Kantonese saus, helder en glanzend met een frisse balans tussen zoet en zuur. Perfect bij gefrituurde kip, varkensvlees of scampi.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe de azijn, suiker, ketchup, sojasaus en het water of ananassap in een steelpan.
Breng het geheel op een matig vuur al roerend aan de kook tot de suiker volledig is opgelost.
Voeg de blokjes paprika en de stukjes ananas toe en laat 3 tot 4 minuten meekoken tot de paprika beetgaar is.
Meng intussen het maïszetmeel glad met het koude water tot een glad papje.
Draai het vuur laag en roer het papje al roerend door de saus.
Zet het vuur terug op matig en blijf roeren tot de saus indikt en helder glanst, ongeveer 1 tot 2 minuten.
Haal de pan van het vuur zodra de gewenste dikte bereikt is en serveer onmiddellijk.
De westerse zoetzure saus met ananas en paprika ontstond vooral in Chinese restaurants buiten China en is ondertussen wereldwijd een klassieker geworden.
Voeg de paprika pas toe na het opkoken van de sausbasis zodat hij lekker knapperig blijft. Gebruik ananassap in plaats van water voor een vollere, fruitigere smaak.
Gefrituurde kip, varkensvlees, scampi of tofu met witte rijst
Een fris blond bier of ijsthee