Poké bowl met garnaal en edamame
Een frisse Hawaïaanse bowl met sappige garnalen, edamame, komkommer en avocado op een bedje sushirijst. Kleurrijk, licht en boordevol eiwitten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Roer er na het koken de el rijstazijn en een snuifje zout door en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
Kook de edamameboontjes 4 minuten in gezouten kokend water, giet af en laat uitlekken.
Snijd de komkommer in halve maantjes. Schil de wortel en rasp hem grof. Snijd de avocado doormidden, verwijder de pit, schil hem en snijd het vruchtvlees in plakjes. Snijd de lente-uitjes in fijne ringen.
Maak de dressing: meng de sojasaus, de sesamolie, de kl rijstazijn en de honing in een klein kommetje tot een gladde saus.
Verdeel de afgekoelde rijst over 4 kommen als bodem.
Schik daarop in aparte vakken de garnalen, de edamame, de komkommer, de geraspte wortel en de avocado.
Lepel de dressing over de bowls, strooi er de lente-uitjes en de sesamzaadjes over en serveer meteen.
Poké betekent letterlijk 'in stukken snijden' in het Hawaïaans en verwijst naar de manier waarop de ingrediënten traditioneel worden versneden.
Houd de rijstportie beperkt en laad de bowl vol met groenten en garnalen. Zo blijft het gerecht licht, verzadigend en eiwitrijk.
Een partje limoen om over te knijpen vlak voor het serveren.
Een groene ijsthee zonder suiker past perfect bij de frisse, lichte smaken van deze bowl.