Griekse dakos met tomaat en feta
Een Kretenzische klassieker: een knapperige gerstbeschuit doordrenkt met rijpe tomaat, olijfolie en feta. Rustiek, zonnig en heerlijk eenvoudig.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Halveer het teentje knoflook en wrijf de bovenkant van elke beschuit er lichtjes mee in voor extra aroma.
Besprenkel de beschuiten met een beetje koud water zodat ze licht vochtig worden, maar niet doorweekt raken.
Rasp de tomaten grof boven een zeef en laat het sap kort uitlekken.
Verdeel de geraspte tomaat royaal over de beschuiten zodat het brood het vocht rustig opneemt.
Verkruimel de feta gelijkmatig erover en verdeel de olijven erover.
Bestrooi met gedroogde oregano, een snuifje zout en versgemalen zwarte peper.
Giet er een gulle scheut olijfolie over en laat het geheel 5 minuten rusten voor je serveert, zodat de smaken goed intrekken.
Dakos werd van oudsher gemaakt met tweemaal gebakken gerstbeschuit, een slimme manier om brood lang houdbaar te maken op het Kretenzische platteland waar verse ingrediënten niet altijd voorhanden waren.
Gebruik goed rijpe, smaakvolle tomaten: hun sap maakt of kraakt dit gerecht. Laat de beschuiten niet te lang weken, ze moeten aan de binnenkant zacht zijn maar aan de buitenkant nog een beetje knapperig blijven.
Een frisse Griekse salade
Een glas ouzo met water of een frisse droge witte wijn zoals een Assyrtiko uit Santorini.