Gegrilde perzik met burrata en rauwe ham
Warm gegrilde perziken tegen romige burrata en zilte rauwe ham, afgewerkt met basilicum en olijfolie. Zoet, zout en romig in één elegante hap.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Halveer de perziken en verwijder de pitten. Wrijf de snijkanten licht in met 1 eetlepel olijfolie.
Verhit een grillpan of barbecue op hoog vuur tot deze goed heet is. Leg de perzikenhelften met de snijkant naar beneden en gril ze 2 tot 3 minuten tot er duidelijke grillstrepen verschijnen en de snijkant lichtjes karamelliseert. Keer ze niet om.
Neem de perziken van het vuur en snij ze in partjes. Verdeel de partjes over vier borden.
Scheur elke bol burrata in een paar stukken en schik ze tussen de perzikpartjes.
Drapeer de sneetjes rauwe ham er losjes over.
Besprenkel het geheel met de resterende 2 eetlepels olijfolie en een dun straaltje balsamicostroop.
Werk af met verse basilicumblaadjes, een snuif grof zeezout en versgemalen zwarte peper. Serveer onmiddellijk, zolang de perziken nog lauw zijn.
Door de hitte van de grillpan karamelliseren de natuurlijke vruchtensuikers in de perzik, waardoor de smaak dieper en voller wordt.
Gril enkel goed rijpe perziken: onrijp fruit blijft hard en zuur, ook na het grillen.
Krokant gegrild ciabattabrood
Een glas droge prosecco