Gerookte zalm met avocado en komkommer
Een elegant en licht voorgerecht of lunchgerecht met zachte gerookte zalm, romige avocado en frisse komkommer. Snel klaar en toch indrukwekkend op tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Halveer de avocado, verwijder de pit en schil hem. Snijd het vruchtvlees in dunne plakjes.
Snijd de komkommer in dunne plakjes of halve maantjes.
Schik de gerookte zalm, avocado en komkommer afwisselend op twee borden.
Besprenkel alles met de olijfolie en het sap van de halve citroen.
Strooi de fijngesneden dille en eventueel de kappertjes erover.
Maal er wat versgemalen zwarte peper over en dien onmiddellijk koel op.
Zalm roken was oorspronkelijk een bewaarmethode: door de vis te zouten en boven smeulend hout te hangen, bleef hij veel langer goed. De frisse combinatie met avocado en komkommer is een moderne, lichte draai op die eeuwenoude techniek.
Kies een avocado die net zacht aanvoelt bij lichte druk, maar nog niet bruin is van binnen. Bewerk de avocado pas op het laatste moment en besprenkel hem meteen met citroensap om verkleuring te voorkomen.
Een sneetje geroosterd volkorenbrood of een toastje past hier perfect bij.
Een droge, frisse witte wijn zoals een Muscadet of een lichte Sauvignon Blanc sluit mooi aan bij de romige avocado en de gerookte zalm.