Carrot cake met roomkaasglazuur
Vochtige worteltaart met kaneel en walnoten, afgewerkt met een romig glazuur van roomkaas. Verrassend fris en niet te machtig.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 170°C (hetelucht) of 180°C (boven- en onderwarmte). Beboter een ronde springvorm van 24 cm en bekleed de bodem met bakpapier.
Zeef de bloem samen met het bakpoeder, de baksoda, het kaneelpoeder, het gemberpoeder en het zout in een ruime kom. Zet opzij.
Klop in een tweede kom de eieren samen met de bruine suiker los met een garde. Voeg de zonnebloemolie toe en klop tot een glad, licht mengsel.
Spatel het bloemmengsel beetje bij beetje door het eimengsel tot alles net opgenomen is. Roer niet te lang.
Voeg de geraspte wortel en de gehakte walnoten toe en spatel alles voorzichtig door het beslag.
Giet het beslag in de voorbereide springvorm en strijk de bovenkant glad. Bak 45 tot 50 minuten in de voorverwarmde oven, tot een satéprikker er droog uitkomt.
Laat de cake 10 minuten rusten in de vorm, lossen vervolgens uit de springvorm en laat volledig afkoelen op een rooster.
Klop voor het glazuur de roomkaas samen met de zachte boter glad met een mixer. Zeef de bloemsuiker erbij en klop verder tot een smeuïg, luchtig glazuur.
Smeer het roomkaasglazuur gelijkmatig over de volledig afgekoelde cake.
Worteltaart werd populair in de Verenigde Staten, maar het idee om zoete wortelen in gebak te verwerken is veel ouder en gaat terug tot de middeleeuwen, toen suiker duur en schaars was. De wortel zorgde destijds voor een natuurlijke zoetheid.
Laat de roomkaas en de boter voor het glazuur zeker op kamertemperatuur komen voor je begint te kloppen. Zo krijg je een glad, klontervrij glazuur. Zeef de bloemsuiker voor een nog fijnere textuur.
Een bolletje vanille-ijs of een toef licht opgeklopte room.
Een kop chai latte of een glas appelsap past uitstekend bij de warme specerijen in deze taart.