Chana masala (kikkererwtencurry)
Pittige kikkererwten in een kruidige tomatensaus. Vegetarisch, vezelrijk en verrassend vullend.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit de olie in een ruime pan op middelhoog vuur. Voeg het komijnzaad toe en laat het 30 seconden sissen tot het geurig is.
Voeg de ui toe en fruit 6 tot 8 minuten tot ze zacht en goudbruin is.
Roer de knoflook en gemberpasta erdoor en bak 2 minuten mee.
Voeg de garam masala, kurkuma, gemalen koriander en chilipoeder toe en roer 1 minuut door op laag vuur zodat de specerijen niet aanbranden.
Giet de tomatenblokjes erbij en laat de saus op middelhoog vuur 10 minuten inkoken tot ze dik en donkerrood is.
Voeg de uitgelekte kikkererwten toe, breng op smaak met zout en peper en laat 8 minuten zachtjes sudderen. Prak er enkele kikkererwten met een lepel of vork tegen de pan voor een vollere, dikkere saus.
Haal de pan van het vuur en werk af met het citroensap. Strooi de verse koriander erover en serveer meteen.
Chana masala draait rond de kikkererwt, in het Hindi chana genoemd, die in Noord-India en Pakistan een echt basisvoedsel is. Het gerecht wordt vaak gegeten met gefrituurd brood, een combinatie die chole bhature heet.
Laat de chana masala een dag in de koelkast rusten: de smaken trekken verder in en het gerecht wordt alleen maar beter. Het is ook uitstekend geschikt om in te vriezen.
Basmatirijst of naan.
Een gekoeld glas lassi of een frisse mango-lassi tempert de pittigheid van het gerecht.