Raita (yoghurt-komkommersaus)
Een frisse, koele yoghurtsaus met komkommer en munt. De ideale verkoeling naast een pittige curry.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Schil de halve komkommer en rasp ze grof. Leg de geraspte komkommer in een schone theedoek of kaasdoek en knijp het overtollige vocht er stevig uit.
Roer de yoghurt glad in een mengkom.
Meng de uitgeknepen komkommer, de munt en de koriander door de yoghurt.
Kruid met de gemalen komijn, een snuf chilipoeder en zout naar smaak. Roer alles goed door.
Dek de kom af met plasticfolie en zet minstens 15 minuten in de koelkast zodat de smaken kunnen samenkomen.
Serveer koud naast een curry, tandoori of ander gekruid gerecht.
Raita is de klassieke koele yoghurtsaus die de hitte van een pittige curry tempert. Zuivel neutraliseert capsaïcine, de stof die pepers scherp maakt, namelijk veel doeltreffender dan water.
Gebruik Griekse yoghurt in plaats van gewone natuur yoghurt voor een dikkere, romigere raita die minder snel uitloopt op het bord.
Kippencurry, tandoori kip of naanbrood.
Een koude lassi of een glas ijswater met munt past perfect naast dit frisse bijgerecht.