Teriyaki kip
Malse stukjes kipfilet in een glanzende zoetzoute teriyakisaus. Een echte Japanse klassieker die snel op tafel staat en perfect combineert met luchtige sushirijst.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de sushirijst volgens de aanwijzingen op de verpakking en houd warm.
Snijd de kipfilet in mondgrote stukken van ongeveer 3 cm.
Pers de look fijn. Meng in een kommetje de sojasaus, mirin, sake, honing, geraspte gember en geperste look tot een gladde saus.
Verhit de zonnebloemolie in een ruime koekenpan op hoog vuur. Bak de kipstukken 5 tot 6 minuten, regelmatig omscheppend, tot ze rondom goudbruin en gaar zijn.
Giet de saus over de kip en laat 3 tot 4 minuten zachtjes pruttelen tot de saus indikt en glanzend rond de kip kleeft. Schep de kip regelmatig om zodat elk stukje goed bedekt raakt.
Snijd de lente-uitjes in fijne ringetjes. Verdeel de rijst over de borden, schik de kip erbovenop en bestrooi met lente-ui en sesamzaad.
Teriyaki verwijst in het Japans naar een bereidingswijze: teri betekent glans en yaki betekent grillen of bakken. De kenmerkende glans komt van de suikers en de mirin in de saus, die tijdens het garen langzaam karamelliseren.
Heb je geen sake in huis, vervang die dan door een droge sherry of gewoon water. De smaak wordt iets minder diep, maar het resultaat blijft prima.
Gestoomde broccoli of bok choy passen uitstekend naast dit gerecht.
Een gekoelde Japanse biersoort zoals Asahi of Sapporo sluit mooi aan bij de zoetzoute smaken van de teriyakisaus.