Misosoep
Lichte en troostende Japanse bouillon met miso, tofu en zeewier. Het ideale voorgerecht bij een Japanse maaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng het water met het dashipoeder aan de kook en zet het vuur daarna lager.
Week de wakame 5 minuten in koud water en giet af.
Snijd de tofu in blokjes van ongeveer 1 cm.
Schep wat warme bouillon in een kommetje en los daarin de misopasta volledig op. Roer het mengsel terug door de pot. Laat de soep niet meer koken, want hitte vernietigt de smaak en de gezonde eigenschappen van miso.
Voeg de tofu en de wakame toe en warm alles 2 minuten zachtjes op.
Verdeel de soep over kommen en werk af met fijngesneden lente-ui.
Miso is een gefermenteerde sojabonenpasta die eeuwenlang een hoeksteen van de Japanse keuken vormt. Omdat koken de gezonde melkzuurbacteriën doodt, roer je de miso er pas op het einde door, net voor het serveren.
Gebruik witte misopasta voor een mildere, licht zoete smaak, of rode misopasta voor een diepere, krachtigere bouillon.