Caprese met tomaat, mozzarella en basilicum
Italiaanse klassieker in de kleuren van de vlag: rijpe tomaten, romige mozzarella en verse basilicum. Eenvoudig, fris en verrassend smaakvol met een scheutje goede olijfolie.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de tomaten en de mozzarella in gelijkmatige plakken van ongeveer 5 mm dik.
Schik de plakken tomaat en mozzarella afwisselend en lichtjes overlappend op een platte schaal.
Trek de basilicumblaadjes van de steeltjes en verdeel ze tussen de plakken.
Besprenkel de schaal royaal met olijfolie en vervolgens met de balsamicoazijn.
Breng op smaak met grof zeezout en versgemalen zwarte peper.
Dien onmiddellijk op op kamertemperatuur.
De caprese komt van het eiland Capri en draagt de kleuren van de Italiaanse vlag: rood, wit en groen. Volgens de overlevering werd de salade in de twintigste eeuw bedacht als patriottisch eerbetoon aan Italië.
Gebruik tomaten en mozzarella op kamertemperatuur, want koude ingrediënten dempen de smaak sterk. Haal alles minstens 30 minuten voor het serveren uit de koelkast.
Knapperig ciabatta of focaccia om de olijfolie mee op te deppen.
Een frisse Italiaanse witte wijn zoals Pinot Grigio of Vermentino past uitstekend bij de zachte smaken van tomaat en mozzarella.