Yakitori kipspiesjes
Gegrilde kipspiesjes in een glanzende yakitorisaus met lente-ui. Perfect als hapje of borrelgerecht.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de houtspiesjes minstens 30 minuten in koud water zodat ze niet verbranden tijdens het grillen.
Snijd de kipdijfilet en de lente-uitjes in stukken van ongeveer 3 cm.
Rijg afwisselend kip en lente-ui op de spiesjes.
Breng in een steelpan de sojasaus, mirin, sake en honing aan de kook op middelhoog vuur. Laat 5 minuten zachtjes inkoken tot een licht stroperige saus. Haal van het vuur en laat iets afkoelen.
Verhit een grillpan op hoog vuur of verwarm de ovengrill voor op de hoogste stand.
Grill de spiesjes 10 tot 12 minuten, keer ze regelmatig en bestrijk ze telkens ruim met de yakitorisaus.
Bestrooi met sesamzaad en serveer warm.
Yakitori betekent letterlijk gegrilde vogel en verwijst naar kleine kipspiesjes die traditioneel op houtskool worden gegaard. In Japan is het een klassieker in izakaya's, de gezellige eetcafés waar men bij een drankje kleine hapjes deelt.
Gebruik bij voorkeur kipdijfilet in plaats van kipfilet: dijvlees blijft sappiger en malser op de grill en droogt minder snel uit.
Gestoomde witte rijst of een frisse komkommersalade.
Een goed gekoeld Japans bier zoals Sapporo of Asahi past uitstekend bij de zoet-zoute smaken van yakitori.