Kip-quesadilla met kaas en jalapeño
Krokant gebakken tarwetortilla's gevuld met gekruide kip, gesmolten kaas en pittige jalapeño. Snel klaar en altijd een succes.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de kipfilets in dunne reepjes en kruid ze met komijnpoeder, paprikapoeder, zout en versgemalen peper.
Verhit de olijfolie in een koekenpan op matig tot hoog vuur en bak de kipreepjes 5 minuten al roerend. Voeg de paprikareepjes toe en bak nog 2 minuten mee tot de kip gaar is. Zet opzij.
Leg een tortilla in een droge koekenpan op matig vuur. Verdeel de helft van de kaas gelijkmatig over de hele tortilla. Schik er de helft van de kip, paprika en jalapeñoringen op en leg een tweede tortilla bovenop.
Bak 2 tot 3 minuten tot de onderkant goudbruin en krokant is. Draai de quesadilla voorzichtig om met een brede spatel en bak de andere kant nog 2 minuten.
Haal uit de pan, laat 1 minuut rusten en snijd in vier punten. Herhaal met de tweede quesadilla. Serveer warm.
Quesadilla is afgeleid van het Spaanse woord queso, wat kaas betekent. In Mexico worden quesadilla's traditioneel bereid op een comal, een platte bakplaat van aardewerk of gietijzer, boven een open vuur.
Druk de quesadilla lichtjes aan met een spatel tijdens het bakken zodat de kaas goed smelt en de tortilla mooi goudbruin kleurt.
Zure room, guacamole of een frisse tomatensalsa.
Een ijskoude Mexicaanse lager of een limonade met limoen past hier uitstekend bij.