Tom yum garnalensoep
Pittige en verfrissende Thaise soep met garnalen, champignons en een frisse limoentoets. Licht en boordevol smaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Breng de kippenbouillon aan de kook in een ruime pot. Voeg het gekneusde citroengras en de kaffirlimoenblaadjes toe en laat 10 minuten zachtjes trekken op een laag vuur.
Roer de tom yum-pasta erdoor tot ze volledig is opgelost.
Voeg de champignons toe en laat 3 minuten meekoken.
Voeg de garnalen toe en laat ze 2 tot 3 minuten meekoken tot ze volledig roze en gaar zijn.
Haal de pot van het vuur. Verwijder het citroengras en de kaffirlimoenblaadjes.
Breng de soep op smaak met vissaus en limoensap.
Schep de soep in diepe borden en werk af met lente-uitjes, chilipeper en verse koriander. Dien meteen op.
Tom yum betekent letterlijk 'koken' en 'kruidig-zuur', wat de soep meteen samenvat. De typische frisse toets komt van citroengras, galangawortel en kaffirlimoenblaadjes. Deze aromaten worden meegesudderd maar niet gegeten: ze geven smaak af aan het vocht en worden voor het serveren verwijderd.
Gebruik bij voorkeur verse tom yum-pasta uit een Aziatische supermarkt voor de meest authentieke smaak. Pas de hoeveelheid aan naar je voorkeur voor scherpte.
Gekookte jasmijnrijst of rijstvermicelli als je er een volledige maaltijdsoep van wil maken.
Een gekoelde Thaise singha of een frisse gemberlemonade past uitstekend bij de pittige en zure smaken van deze soep.