Som tam - groene papajasalade
Frisse en pittige Thaise salade van groene papaja met een zoetzure dressing en geroosterde pinda's. Knapperig, licht en verfrissend - ideaal als voorgerecht of bijgerecht bij een Aziatische maaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Pel de look en verwijder de zaadjes uit de chilipepers indien je een mildere smaak wenst. Kneus de look en de chilipepers samen in een grote vijzel tot een ruwe pasta, of hak ze zeer fijn met een mes.
Voeg de bruine suiker, vissaus en het limoensap toe aan de vijzel en roer tot de suiker volledig is opgelost. Proef de dressing en pas eventueel aan naar smaak.
Breng een kleine pan water aan de kook en blancheer de prinsessenboontjes gedurende 1 minuut. Giet af en spoel onmiddellijk af onder koud water zodat ze knapperig blijven.
Doe de geraspte papaja, de julienne van wortel en de afgekoelde boontjes in een grote kom. Voeg de gehalveerde kerstomaatjes toe.
Giet de dressing over de groenten en meng alles grondig. Kneus de groenten lichtjes met de handen of een stamper zodat ze de dressing goed opnemen.
Laat de salade 5 minuten rusten zodat de smaken kunnen intrekken.
Schep de salade op een grote schaal of in individuele kommetjes en werk af met de grof gehakte pinda's. Serveer meteen.
Som tam komt oorspronkelijk uit de Isaan-streek in het noordoosten van Thailand en over de grens in Laos. De salade wordt traditioneel bereid in een grote vijzel en 'tam' verwijst naar het stampen waarmee de smaken samenkomen.
Groene papaja vind je in de meeste Aziatische supermarkten. Heb je er geen bij de hand, dan kan je de papaja vervangen door een combinatie van geraspte witte kool en extra wortel voor een gelijkaardige knapperige textuur.
Serveer als bijgerecht bij gegrilde kip of garnaaltjes van de grill.
Een ijskoude Thaise bier zoals Singha of Chang past uitstekend bij de pittige en zoetzure smaken van deze salade.