Larb gai - gekruide kipsalade
Pittige Thaise kipsalade met verse kruiden, limoen en lente-ajuin. Eiwitrijk, licht en boordevol frisse smaken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verhit een droge koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het kipgehakt toe met een scheutje water en bak het al roerend rul, ongeveer 6 minuten, tot het gaar en kruimelig is.
Haal de pan van het vuur en laat het gehakt een paar minuten afkoelen tot het lauwwarm is.
Meng ondertussen de vissaus, het limoensap en de chilivlokken tot een gladde dressing.
Roer de dressing door het lauwwarme gehakt zodat alle smaken goed worden opgenomen.
Voeg de sjalot, de lente-ajuin, de munt en de koriander toe en meng alles voorzichtig onder het gehakt.
Bestrooi met de gemalen geroosterde rijst voor een nootachtige toets en een lichte binding.
Schep de larb gai in de ijsbergsla-blaadjes en serveer meteen.
Larb wordt vaak beschouwd als het nationale gerecht van Laos en is ook zeer populair in het noordoosten van Thailand. Het geroosterde en gemalen kleefrijstpoeder dat erin verwerkt wordt, geeft de salade een nootachtige toets en zorgt voor een lichte binding van de dressing.
Rooster de rijst zelf door ongekookte kleefrijst in een droge pan op middelhoog vuur goudbruin te roosteren en daarna fijn te malen in een vijzel of blender. Zo haal je het meeste aroma uit het rijstpoeder.
Gestoomde kleefrijst of extra slablaadjes als wrap.
Een frisse Thaise ijsthee of een licht pilsner past uitstekend bij de pittige en zure smaken van dit gerecht.