Kipsaté met pindasaus
Gemarineerde kipspiesjes van de grill met een romige pindasaus. Een populaire hap die iedereen aan tafel blij maakt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Week de houtspiesjes minstens 30 minuten in koud water zodat ze niet verbranden tijdens het grillen.
Meng de sojasaus, het kerriepoeder, de kurkuma, de arachideolie, de bruine suiker en de geperste knoflook tot een gladde marinade.
Voeg de kipreepjes toe en meng goed zodat ze rondom bedekt zijn. Dek af en laat minstens 30 minuten marineren in de koelkast.
Rijg de gemarineerde kipreepjes op de geweekte houtspiesjes.
Grill of bak de spiesjes op middelhoog vuur 12 tot 15 minuten, regelmatig kerend, tot de kip gaar en licht goudbruin gekleurd is.
Bereiding van de pindasaus: verwarm de kokosmelk samen met de rode currypasta in een steelpannetje op middelhoog vuur.
Roer er de pindakaas, de sojasaus, de bruine suiker en het limoensap door tot een gladde, homogene saus. Laat 3 minuten zachtjes pruttelen op laag vuur.
Serveer de warme spiesjes meteen met de pindasaus ernaast.
Saté verspreidde zich vanuit de Indonesische en Maleisische keuken over heel Zuidoost-Azië, ook naar Thailand. De pindasaus die wij haast automatisch bij saté verwachten, is trouwens sterker uitgesproken in de westerse en Nederlandse traditie dan in sommige regio's van oorsprong.
Marineer de kip bij voorkeur een nacht op voorhand in de koelkast voor een nog intensere smaak. Voeg een scheutje extra kokosmelk toe aan de pindasaus als ze te dik wordt.
Gestoomde rijst of rijstvermicelli en wat vers gesneden komkommer en lenteuitjes.
Een licht gekoeld Thais bier of een frisse gemberlemonade past uitstekend bij de kruidige smaken van deze saté.