Balletjes in tomatensaus
Frisse gehaktballetjes gestoofd in een volle, licht zoete tomatensaus. Een geliefd doordeweeks gerecht dat iedereen aan tafel gelukkig maakt.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui fijn en pers de look uit. Meng het gehakt in een kom met het ei, het paneermeel, de helft van de gesnipperde ui, zout en peper. Kneed alles goed door elkaar en draai er balletjes van ter grootte van een golfbal.
Verhit de boter in een ruime pan op middelhoog vuur. Bak de balletjes in ongeveer 5 minuten rondom goudbruin. Haal ze uit de pan en zet opzij.
Giet de olijfolie in dezelfde pan en stoof de rest van de ui met de look op middelhoog vuur gedurende 3 minuten, tot ze zacht en glazig zijn. Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken.
Voeg de tomatenblokjes, de suiker, het laurierblad en het takje tijm toe. Kruid met zout en peper en roer alles goed door.
Laat de saus 10 minuten zachtjes inkoken op laag vuur. Leg daarna de balletjes terug in de pan.
Stoof alles samen nog 20 minuten op laag vuur met het deksel schuin op de pan. Roer af en toe voorzichtig om.
Verwijder het laurierblad en het takje tijm voor het serveren.
Balletjes in tomatensaus is bij uitstek een gerecht van de Belgische schoolkantines en frituren, waar het vaak met frieten wordt geserveerd. De licht zoete toets in de saus is typisch Vlaams en onderscheidt onze versie van de meer kruidige mediterrane varianten.
Zorg dat de balletjes op kamertemperatuur zijn voor je ze bakt, zo blijven ze beter samen en scheuren ze minder snel open in de pan.
Verse frieten of aardappelpuree.
Een lichte Belgische roodbruin bier of een glas frutige rode wijn past mooi bij de zoete tomatensaus.