Mosselen natuur
Verse mosselen gestoomd met bleekselder, ui, wortel en een scheutje droge witte wijn. Puur, eiwitrijk en heerlijk in hun eigen jus, zoals het aan de kust hoort.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Spoel de mosselen grondig onder koud stromend water. Schrap eventuele baarden weg en gooi alle open of gebarsten exemplaren weg die niet sluiten als je erop tikt.
Snijd de uien, de bleekselder en de wortelen in fijne reepjes. Plet en hak de look fijn.
Smelt de boter in een grote mosselpot op middelhoog vuur. Stoof de uien, bleekselder, wortel en look ongeveer 4 minuten tot ze licht glazig zijn.
Voeg de mosselen toe en giet de witte wijn erover. Maal er royaal zwarte peper over. Extra zout is niet nodig, want de mosselen zijn van nature zout genoeg.
Zet het deksel op de pot en zet het vuur hoog. Kook de mosselen 5 tot 7 minuten, schud de pot om de minuut stevig op zodat alle mosselen gelijkmatig garen.
Controleer of alle mosselen open zijn. Gooi de exemplaren die gesloten bleven weg, want die zijn niet geschikt om te eten.
Hak de peterselie grof en strooi die over de mosselen. Serveer meteen in de pot.
België is Europees kampioen mosselen eten, terwijl de mosselen zelf vaak uit het Nederlandse Zeeland komen. De klassieke bereiding met bleekselder, ui en witte wijn is zo ingeburgerd dat mosselen met friet bijna als een nationaal gerecht geldt.
Koop mosselen zo vers mogelijk en bewaar ze nooit in afgesloten plastic. Leg ze in een open schaal in de koelkast en verwerk ze dezelfde dag nog. Een mossel die voor het koken al open staat en niet sluit als je erop tikt, is niet meer vers en gooi je weg.
Frieten en brood om de jus te deppen.
Combineer met een droge witte wijn zoals een Muscadet of een frisse Belgische blondebier.