Nasi goreng met kip en ei
De klassieke Indonesische gebakken rijst met kip, groenten en een spiegelei bovenop. Ideaal om overschot van gekookte rijst een tweede leven te geven.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de rijst de dag ervoor en laat hem volledig afkoelen in de koelkast. Verse warme rijst wordt papperig bij het bakken.
Verhit 1 el olie in een grote wok op hoog vuur. Bak de kipreepjes 5 tot 6 minuten goudbruin. Kruid met zout en peper en schep de kip uit de wok.
Voeg nog 1 el olie toe aan de wok en fruit de ui, knoflook en wortel gedurende 4 minuten. Voeg de diepvrieserwten toe en bak 2 minuten mee.
Voeg de koude rijst toe samen met de kurkuma, ketjap manis, sojasaus en sambal oelek. Bak alles al roerend 5 minuten op hoog vuur.
Roer de kip en de lente-uitjes door de rijst en warm nog 2 minuten door.
Bak ondertussen in een aparte pan met de resterende 1 el olie vier spiegeleieren in ongeveer 3 minuten, tot het eiwit volledig gestold is.
Verdeel de nasi over vier borden en leg op elke portie een spiegelei. Meteen opdienen.
Nasi goreng betekent letterlijk 'gebakken rijst' in het Indonesisch en Maleis. Het gerecht ontstond deels uit zuinigheid, als slimme manier om overgebleven gekookte rijst van de vorige dag smakelijk op te bakken zodat niets verloren ging.
Heb je geen basmatirijst? Gebruik dan gewone langkorrelige rijst of zelfs volkoren rijst, als hij maar goed afgekoeld en droog is. Natte of warme rijst kleeft en wordt papperig in de wok.
Lekker met kroepoek en een komkommersalade (acar) als frisse tegenhanger.
Een gekoeld Indonesisch biertje zoals Bintang past perfect bij de kruidige smaken van nasi goreng.