Gado gado met pindasaus
Een frisse Indonesische groenteschotel met gekookte eieren en een pittige pindasaus. Vol eiwitten en groenten, ideaal als lichte maaltijd.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Kook de eieren 8 minuten hard. Spoel ze daarna onmiddellijk af onder koud water, pel ze en halveer ze.
Blancheer de prinsessenbonen en de wortelreepjes 4 minuten in ruim kokend gezouten water. Giet af en spoel koud onder stromend water.
Blancheer de kool 1 minuut in hetzelfde kokende water. Giet af en spoel koud. Blancheer ten slotte de taugé apart gedurende 1 minuut, giet af en spoel koud.
Verhit de zonnebloemolie in een antiaanbakpan op middelhoog vuur. Bak de tofublokjes in ongeveer 6 minuten rondom goudbruin. Laat uitlekken op keukenpapier.
Meng voor de pindasaus de pindakaas met het water in een kleine steelpan. Verwarm op zacht vuur en roer glad. Voeg de ketjap manis, de sambal oelek, de geperste knoflook en het limoensap toe. Laat al roerend nog 3 minuten zachtjes pruttelen tot een smeuige, lopende saus.
Schik de geblancheerde groenten, de komkommer en de gebakken tofu op een grote schaal. Leg de halve eieren er bovenop.
Lepel de warme pindasaus royaal over de schotel en dien meteen op.
Gado gado betekent zoiets als 'door elkaar' of 'mengelmoes', wat perfect past bij deze schotel van allerlei groenten. De pittige pindasaus is wat de losse ingrediënten tot één geheel bindt.
Gebruik extra stevige tofu en dep de blokjes goed droog met keukenpapier voor het bakken. Zo worden ze knapperiger en spatten ze minder in de pan.
Gekookte rijst of rijstkroepoek.
Een frisse Indonesische ijsthee of een licht blond bier past goed bij de pittige pindasaus.