Chili con carne
Stevige chili met rundergehakt, bruine bonen en tomaat, op smaak gebracht met komijn en een vleugje kaneel. Heerlijk met rijst en een lepel bieslookroom.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Roer de fijngesneden bieslook door de creme fraiche, breng licht op smaak met peper en zout en zet afgedekt koud weg.
Verhit de olijfolie in een ruime stoofpot op middelhoog vuur. Stoof de ui, knoflook, chilipeper en tijm gedurende 5 minuten zacht zonder te kleuren.
Voeg het rundergehakt toe aan de pot en bak het al roerend rul en lichtbruin.
Voeg de komijn, het paprikapoeder en de oregano toe en roer gedurende 1 minuut mee tot de kruiden geuren.
Voeg de verse tomaten en de tomatenblokjes toe en laat 5 minuten koken zonder deksel.
Giet de runderbouillon erbij en roer de tomatenpuree erdoor. Voeg het kaneelstokje en het laurierblad toe. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat de chili 20 minuten zachtjes sudderen met het deksel schuin op de pot.
Voeg de bruine bonen toe en laat nog 10 minuten meesudderen tot de saus mooi ingedikt is. Verwijder het kaneelstokje, de tijmtakjes en het laurierblad. Proef en breng op smaak met peper en zout.
Schep de chili in diepe borden en serveer met gekookte rijst en de bieslookroom apart.
Chili con carne betekent letterlijk chili met vlees en ontstond niet in Mexico maar in de grensstreek van Texas, waar het bekendstaat als het officieel gerecht van die staat. Mexicanen zelf beschouwen het dan ook vaak als een Amerikaanse uitvinding.
Chili con carne smaakt de volgende dag nog beter omdat de smaken dan goed de tijd hebben gehad om in te trekken. Maak gerust een grote portie en bewaar de rest tot drie dagen in de koelkast of vries hem in porties in.
Gekookte witte rijst of brood
Een stevige rode wijn zoals een Zinfandel of een Malbec past uitstekend bij de kruidige smaken van deze chili.