Roerei met bieslook
Zacht en romig roerei op laag vuur, afgewerkt met verse bieslook. Eiwitrijk en licht, ideaal als proteïnerijke start van de dag.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Klop de eieren los met de melk, een snuifje zout en versgemalen zwarte peper.
Smelt de boter in een antiaanbakpan op zacht vuur.
Giet het eimengsel erbij en roer traag met een spatel van de rand naar het midden.
Blijf zacht roeren gedurende 3 tot 4 minuten tot het ei net gestold maar nog romig is. Haal de pan van het vuur zodra het mengsel nog licht vochtig lijkt, want het gaart na door de restwarmte.
Roer de bieslook erdoor en serveer meteen.
Het geheim van romig roerei zit in geduld: op laag vuur en traag blijven roeren zorgt ervoor dat de eieren zacht en smeuïg blijven in plaats van droog en korrelig. Sommige koks halen de pan tussentijds even van het vuur om de garing te temperen.
Gebruik eieren op kamertemperatuur voor een gelijkmatiger en zachter resultaat.
Een sneetje geroosterd volkorenbrood of een rijstwafel.