Chia pudding
Chiazaad zwelt op in melk tot een romige pudding vol vezels. Een licht ontbijt dat je de avond voordien klaarmaakt, zodat het 's ochtends meteen klaarstaat.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Doe het chiazaad, de melk, de yoghurt, de honing en het vanille-extract in een kom en roer alles goed door elkaar.
Laat het mengsel 5 minuten rusten en roer daarna nog eens grondig door zodat het chiazaad niet samenklontert.
Verdeel het mengsel over twee glaasjes of potjes en dek ze af met een deksel of vershoudfolie.
Zet de potjes minstens 4 uur, of bij voorkeur een volledige nacht, in de koelkast.
De pudding is klaar wanneer ze een dikke, geleiachtige structuur heeft gekregen.
Schil en snijd het fruit vlak voor het serveren in stukjes en werk de pudding er mee af.
Chiazaad kan tot twaalf keer zijn eigen gewicht aan vocht opnemen. Rond elk zaadje vormt zich daarbij een geleiachtig laagje dat de pudding zijn kenmerkende textuur geeft. Chia was al eeuwenlang een belangrijk voedselgewas bij de Azteken en Maya's in Midden-Amerika.
Gebruik plantaardige melk zoals amandelmelk of havermelk voor een volledig plantaardige versie. Vervang in dat geval ook de honing door ahornsiroop.
Een handvol ongezouten noten of een schepje pindakaas voor extra eiwitten en gezonde vetten.
Een glas vers sinaasappelsap past perfect bij dit frisse ontbijt.