Arroz de Marisco
Smeuïge Portugese zeevruchtenrijst met garnalen, mosselen en tomaat. Een vochtige, aromatische rijstschotel vol zeesmaak.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snipper de ui en de look, snijd de paprika in reepjes. Stoof ze glazig in de olijfolie in een ruime pot, ongeveer 6 minuten.
Voeg de tomatenblokjes en de piri-piri toe en laat 5 minuten pruttelen.
Giet de witte wijn erbij, laat de alcohol 2 minuten verdampen.
Doe de rijst erbij en roer om zodat de korrels bedekt zijn.
Voeg de warme visbouillon toe. Laat 12 minuten zachtjes koken, af en toe roeren.
Voeg de inktvisringen toe en kook 5 minuten mee.
Leg de mosselen en de garnalen bovenop, dek af en laat 6 tot 8 minuten koken tot de mosselen openen en de garnalen roze kleuren.
Kruid met zout en peper. De schotel moet nog vochtig zijn. Werk af met gehakte verse koriander.
Arroz de marisco is een van de bekende rijstgerechten van de Portugese kust en wordt bewust vochtiger gehouden dan de Spaanse paella, bijna soepachtig. De verse zeevruchten geven de rijst haar volle smaak van de zee.