Boodschappenlijst · Ca Kho To (gekarameliseerde vis in kleipot)

700 gr stevige witte visfilet (kabeljauw of pangasius), in stukken van circa 5 cm

3 el suiker

1 el water (voor de karamel)

3 el vissaus

150 ml water

3 teentjes knoflook, fijngehakt

2 sjalotten, fijngesnipperd

1 stuk verse gember van 3 cm, in fijne reepjes

1 rode chilipeper, in ringen

1 kl versgemalen zwarte peper

1 el zonnebloemolie

2 lente-uitjes, in stukken van 2 cm