Engelse trifle
Feestelijk laagjesdessert van boudoirkoekjes, rood fruit, custard en opgeklopte room in een grote glazen schaal. Een klassieker op elke Britse feesttafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Leg een gelijkmatige laag boudoirkoekjes onderin een grote glazen schaal. Besprenkel de koekjes met het sinaasappelsap zodat ze licht doordrenkt zijn.
Verdeel het rode fruit gelijkmatig over de koekjeslaag en druk lichtjes aan.
Giet de custard voorzichtig over het fruit in een egale laag. Dek de schaal af en zet minstens 30 minuten in de koelkast zodat de custard kan opstijven.
Rooster de amandelschilfers ondertussen kort in een droge pan op middelhoog vuur tot ze lichtgoudbruin zijn. Laat volledig afkoelen.
Klop de slagroom met de bloemsuiker stijf en verdeel gelijkmatig over de afgekoelde custardlaag.
Rasp de pure chocolade fijn boven de trifle en bestrooi daarna met de geroosterde amandelschilfers.
Zet de trifle tot het opdienen afgedekt in de koelkast.
De Engelse trifle wordt al eeuwenlang in laagjes opgebouwd en dook al op in zestiende-eeuwse Britse kookboeken. Het opzichtige dessert in een glazen schaal is een vaste waarde op Britse feesttafels, vooral tijdens de kerstperiode.
Maak de trifle een dag op voorhand: door de koekjes een nacht te laten intrekken in de custard worden de lagen nog smeuïger en intenser van smaak.
Serveer de trifle rechtstreeks uit de glazen schaal aan tafel, zodat de mooie lagen goed zichtbaar blijven.
Een glas Moscato d'Asti of een lichte Britse sparkling wine past uitstekend bij de friszoetige smaken van dit dessert.