Irish stew
Traditionele Ierse stoofpot van mals lamsvlees, aardappelen en wortel die urenlang zachtjes gaart. Eenvoudige, hartverwarmende landkeuken.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bak de lamsblokjes in de olijfolie rondom bruin in een grote stoofpot. Kruid met zout en peper.
Voeg de ui en prei toe en stoof 5 minuten mee tot ze zacht worden.
Giet de bouillon erbij, voeg de laurier en tijm toe en breng aan de kook. Laat afgedekt 1 uur zachtjes sudderen.
Voeg de aardappelen en wortel toe en gaar nog 45 minuten tot het vlees boterzacht is en de aardappelen de saus lichtjes binden.
Proef bij en werk af met verse peterselie voor het opdienen.
Irish stew is misschien wel het bekendste gerecht van Ierland en werd oorspronkelijk gemaakt met de goedkoopste stukken schapen- of lamsvlees. Over de puurheid wordt gediscussieerd: sommige Ieren vinden dat er enkel vlees, aardappel, ui en water in mag.