Broodpudding
Met oud brood maak je dit overheerlijke dessert met kaneel en rozijnen. Het lekkerst geserveerd als het nog een beetje lauw is.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Snijd of scheur het brood in kleine stukken en leg ze in een grote kom.
Verwarm de melk samen met de suiker en de vanillesuiker in een kookpot op middelhoog vuur tot de suiker volledig is opgelost. Giet de warme melk over het brood en laat 8 minuten intrekken zodat het brood goed kan weken.
Klop intussen de slagroom samen met de eidooiers los in een kom.
Roer het room-eimengsel door het geweekte brood.
Voeg de rozijnen, de kaneel en eventueel een scheutje rum toe en meng alles goed.
Giet het mengsel in een ingeboterde ovenschotel en bak 45 minuten in de voorverwarmde oven op 180 °C, tot de pudding goudbruin en stevig is.
Laat de broodpudding een tiental minuten rusten en dien lauw op.
Broodpudding is een echt anti-verspillingsgerecht: oud, hard brood werd weer smakelijk gemaakt met melk, eieren en suiker. In armere tijden noemde men het in Engeland zelfs 'poor man's pudding', het dessert van de arme man.
Week de rozijnen vooraf 15 minuten in lauwwarm water of rum. Ze worden dan sappiger en geven meer smaak af aan de pudding.
Een bolletje vanille-ijs of een lepel opgeklopte slagroom.
Een glas zoete dessertwijn zoals een Sauternes past mooi bij de zachte kaneel- en rozijnensmaken.