Pastitsio: Griekse ovenschotel met pasta

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Kook de pasta in gezouten water beetgaar volgens de verpakking. Giet af en meng met een klein klontje boter zodat de pasta niet samenklontert. Zet opzij.

Verhit de olijfolie in een ruime pan op middelhoog vuur. Fruit de ui gedurende 3 minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook toe en bak nog 1 minuut mee.

Voeg het gehakt toe en bak het al roerend los tot het rondom gekleurd is.

Roer de tomatenpuree erdoor en laat 1 minuut meebakken. Voeg de gepelde tomaten toe en plet ze grof met een lepel. Roer de kaneel en oregano erdoor.

Laat de vleessaus op laag vuur 15 minuten pruttelen tot ze indikt. Kruid met zout en peper.

Maak ondertussen de bechamel: smelt de boter op middelhoog vuur in een steelpan. Roer de bloem erdoor en laat 1 minuut garen terwijl je blijft roeren. Giet de melk er geleidelijk bij, al roerend met een garde, tot je een gladde, gebonden saus krijgt. Laat 3 tot 4 minuten zachtjes koken. Kruid met nootmuskaat, zout en peper. Haal de pan van het vuur en klop het ei er snel door.

Vet een diepe ovenschaal in. Verdeel de helft van de pasta gelijkmatig over de bodem. Schep de vleessaus erover en verdeel gelijkmatig. Leg de rest van de pasta bovenop.

Giet de bechamel gelijkmatig over de pasta en bestrooi met de geraspte kaas.

Bak 40 tot 45 minuten in de voorverwarmde oven tot de bovenkant goudbruin en stevig is.

Laat de pastitsio 10 minuten rusten voor je ze aansnijdt, zodat de lagen mooi op elkaar blijven.