Klassieke tzatziki
Frisse dip van Griekse yoghurt, komkommer en look. Eiwitrijk en licht, perfect bij gegrild vlees of rauwe groenten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Rasp de komkommer grof. Schep de geraspte komkommer in een zeef, bestrooi met een snuf zout en laat 15 minuten uitlekken boven een kom.
Neem de komkommer in uw handen en knijp zo veel mogelijk vocht uit.
Meng in een ruime kom de yoghurt met de geperste look, de olijfolie, de witte wijnazijn en de fijngehakte dille.
Roer de uitgeknepen komkommer door het yoghurtmengsel.
Kruid naar smaak met zout en versgemalen zwarte peper.
Dek de kom af en zet minstens 30 minuten in de koelkast zodat de smaken goed kunnen samengaan.
Serveer koel.
Tzatziki is verwant aan een hele familie yoghurtdips rond de Middellandse Zee en de Balkan, zoals de Turkse cacik. De naam zelf zou via het Turks uit het Perzisch komen.
Vervang de dille door verse munt voor een iets zoetere, aromatischere variant. Gebruik bij voorkeur volle Griekse yoghurt voor een romige, stevige textuur.
Pitabrood, olijven, gegrilde groenten of gegrild lamsgehakt.
Een frisse, droge Griekse witte wijn zoals een Assyrtiko van Santorini past uitstekend bij de friszure smaken van tzatziki.