Tirokafteri: pittige fetadip
Romige, licht pikante dip van feta en geroosterde rode paprika. Snel klaar en eiwitrijk, een klassieker op de Griekse meze-tafel.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Laat de geroosterde paprika goed uitlekken en dep hem droog met keukenpapier.
Verkruimel de feta grof in een kom of keukenmachine.
Voeg de paprika, Griekse yoghurt, olijfolie, chilivlokken en witte wijnazijn toe.
Mix of prak alles tot een romige dip met een licht grove structuur. Proef en kruid bij met versgemalen zwarte peper.
Dek de kom af en laat de dip minstens 20 minuten rusten in de koelkast zodat de smaken kunnen intrekken.
Schep op en serveer met rauwe groenten of pitabrood.
Tirokafteri betekent letterlijk 'pittige kaas', afgeleid van de Griekse woorden voor kaas en scherp. Het is een vaste waarde op de meze-tafel, waar het naast andere kleine gerechtjes gedeeld wordt.
Voeg de chilivlokken stapsgewijs toe en proef tussendoor: de pittigheid van chilivlokken verschilt sterk per merk.
Rauwe groenten zoals wortel, komkommer en bleekselder, of geroosterd pitabrood.
Een frisse Griekse witte wijn zoals Assyrtiko past perfect bij de friszure tonen van de dip.