Colombiaanse arepas met kaas
Ronde maïskoekjes van fijn voorgekookt maïsmeel, gebakken tot een knapperig korstje en gevuld met gesmolten kaas. Het dagelijkse brood van Colombia.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Meng het maïsmeel met het zout in een ruime kom. Giet er beetje bij beetje het lauwe water bij en kneed tot een soepel, niet plakkerig deeg. Laat het deeg 5 minuten rusten.
Kneed de zachte boter en de helft van de geraspte kaas door het deeg tot alles gelijkmatig verdeeld is.
Verdeel het deeg in 8 gelijke bolletjes en druk elk bolletje plat tot een schijfje van ongeveer 1 cm dik.
Verhit een pan op middelhoog vuur met de olie. Bak de arepas in porties gedurende 4 tot 5 minuten per kant tot ze goudbruin en knapperig zijn aan de buitenkant en gaar vanbinnen.
Snijd de arepas voorzichtig half open en vul ze met de resterende geraspte kaas. Leg ze kort terug in de pan met het deksel erop zodat de kaas kan smelten. Serveer onmiddellijk.
Arepas gaan terug op de inheemse volkeren van het huidige Colombia en Venezuela, lang voor de komst van de Europeanen. Beide landen claimen de arepa als hun nationale trots en de discussie over wie de lekkerste maakt is tot op vandaag niet beslecht.
Zijn de arepas te droog tijdens het kneden, voeg dan een scheutje extra lauw water toe, eetlepel per eetlepel. Het deeg moet aanvoelen als zachte boetseerklei: soepel en niet plakkerig.
Serveer als bijgerecht bij zwarte bonen, gebakken ei of avocado.
Een glas verse limonade of een lichte Colombiaanse koffie past uitstekend bij deze arepas.