Kapucijners met spek en uien
Stevige kapucijners geserveerd met gebakken spek, uien, augurk en piccalilly. Een eiwitrijke, traditionele Nederlandse peulvruchtenschotel die je snel op tafel zet met een blik of pot kapucijners.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Bak de spekreepjes in een droge koekenpan op middelhoog vuur uit tot ze knapperig zijn, ongeveer 5 minuten. Schep ze uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Voeg de gesnipperde uien toe aan het bakvet in de pan en fruit ze op matig vuur glazig, ongeveer 4 minuten.
Voeg de uitgelekte en gespoelde kapucijners toe aan de pan en warm ze voorzichtig mee op laag vuur, ongeveer 5 minuten. Roer behoedzaam zodat de kapucijners heel blijven.
Breng op smaak met versgemalen zwarte peper en voeg zo nodig een snufje zout toe. Houd er rekening mee dat spek en piccalilly al zout zijn.
Schep de kapucijners met de uien op voorverwarmde borden. Verdeel de knapperige spekreepjes erover.
Leg de plakjes augurk ernaast, schep een lepel piccalilly bij elk bord en bestrooi met de fijngehakte peterselie. Serveer meteen.
Kapucijners zijn een soort grauwe erwt en zouden hun naam danken aan de bruinpaarse kleur die doet denken aan de pij van de kapucijner monniken. Ze zijn al eeuwen een vaste waarde in de Nederlandse peulvruchtenkeuken en worden traditioneel opgediend met een reeks bijgerechtjes zoals gebakken spek, rauwe ui, augurk en piccalilly.
Spoel de kapucijners uit blik altijd goed af onder koud stromend water. Zo verdwijnt het overtollige zout en de conserveervloeistof, en smaken ze een stuk frisser.
Sneetjes bruinbrood of roggebrood passen hier perfect bij.
Een glas fris, licht bier of een glas karnemelk sluit mooi aan bij dit stevige gerecht.