Chorizo al vino
Pittige chorizo gestoofd in rode wijn tot een stroperige saus. Een warme tapa die je zo van de pan wil eten.
Ingrediënten
Bereidingswijze
Snijd de chorizo in plakjes van ongeveer 1 cm dik.
Plet de knoflookteentjes met de vlakke kant van een mes.
Verhit de olijfolie op middelhoog vuur in een brede pan en bak de chorizo samen met de knoflook ongeveer 5 minuten tot het vet begint los te komen.
Giet de rode wijn erbij en voeg het laurierblad en de honing toe. Roer even om.
Laat alles op matig vuur ongeveer 12 tot 15 minuten zachtjes pruttelen tot de wijn is ingekookt tot een stroperige saus.
Verwijder het laurierblad, maal er wat zwarte peper over en serveer warm.
Chorizo dankt zijn rode kleur en rokerige smaak aan pimentón, gerookt paprikapoeder uit Spanje. Gestoofd in rode wijn wordt de worst zacht en geeft het vet een rijke, stroperige saus. Een klassieke tapa die in Spanje het vaakst wordt geserveerd tijdens de koudere maanden.
Gebruik bij voorkeur een brede, zware pan zodat de wijn snel en gelijkmatig inkookt zonder dat de chorizo droogkookt.
Serveer met sneetjes rustiek brood of baguette om de saus mee op te nemen.
Schenk er dezelfde rode wijn bij die je gebruikte voor de bereiding, bij voorkeur een stevige Spaanse Tempranillo of Garnacha.